Poon van de barbecue met sjalottencompote

BBQ gerecht

20 – 30 minuten bereidingstijd

2 personen

Ingrediënten

2 rode ponen (panklaar)

enkele takjes rozemarijn

2 eetlepels olie

zwarte peper (versgemalen)

1 theelepel kerriepoeder

1 sinaasappel (halve plakjes)

voor de sjalottencompote:

1 eetlepel boter

1 eetlepel olie

250 g sjalotjes (gehalveerd)

1 rode ui (ringen)

1 teentje knoflook (geperst)

1 eetlepel bruine suiker

1 eetlepel witte wijn of sherry

1 eetlepel balsamicoazijn

peper (versgemalen)

1 hele steranijs

visklem

Bereiding

Begin met de sjalottencompote. Verhit de boter en olie in een hapjespan en fruit de sjalotjes en rode ui zonder dat ze kleuren. Voeg de rest van de ingrediënten toe en stoof zachtjes 15 minuten. Laat afkoelen en verwijder de steranijs.

Spoel de vissen af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze aan de buikzijde iets verder open en leg er takjes rozemarijn in. Bestrijk de vissen met olie en bestrooi ze met peper kerriepoeder. Snijd ze aan beide kanten 3 keer diagonaal in en steek er plakjes sinaasappel in. Leg de vissen in een visklem op een hete barbecue en rooster ze in 10-12 minuten gaar. Keer ze halverwege. Serveer met de sjalottencompote.

Lekker met grof bruinbrood.

Dit recept is beschikbaar gesteld door Visrecepten.nl en is aangepast voor NoSalt.nl.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥