Overheerlijke eiersalade met truffel

Eiersalade met truffel

Eiersalade wie is er niet groot mee geworden? Ik in ieder geval wel, toastjes met zalmsalade en eiersalade stonden standaard op tafel als er een verjaardag was.

Eiersalade op feestjes

Lekker die smeuïge en lichtelijk vettige eiersalade op je toastje en je was altijd blij dat alles er nog op zat als het bij je mond was. Want wie kent het niet, de klodder salade die tussen de tafel en je mond naar beneden stort? Het enige wat je kan doen is kijken waar de klodder uit elkaar gaat spatten. En dan snel (als je op bezoek bent) de boel proberen te maskeren of als een gek de klodder met een servetje weg wrijven. Maar vaak ging dat van kwaad tot erger. Je hoort het al, ik spreek uit ervaring.

Toastjes

Toen kwamen de schuitjes in de vorm van toastjes op de markt, deze konden voorkomen dat er ongelukken zoals boven omschreven gebeurde. Je zal ze waarschijnlijk nog wel in de supermarkt kunnen vinden ergens bij de snacks, maar ik zie ze nooit ergens op tafel staan.

Als ik toastjes nodig heb ga ik voor de toastjes met de minste toevoegingen, alle sesamzaad, (Italiaanse) kruiden en allerlei andere zaken maken de toastjes alleen maar ingewikkelder én zouter. Na veel gespeurd en verpakkingen bestudeerd te hebben bevatten de toastjes van Buitoni, de Melba toastjes het minste zout, je hebt ze in rond en langwerpig. De salades en tapenades die je erop smeert zijn lekker genoeg en zeker de eiersalade waarvan ik hier het recept van zal geven, dus de toastjes moeten alleen dienen ter ondersteuning en moeten juist zo neutraal mogelijk zijn en zeker niet veel zout bevatten.

Italiaanse truffel

Mijn favoriete eiersalade is de eiersalade met truffel. Op deze manier heb je een buitengewoon lekkere salade voor op een toastje of zelfs op brood. Je kan de salade maken met truffelolie en echte truffel.

Ik heb hieronder de eiersalade gemaakt met truffel. Voor een mooi bakje salade voor een avondje lekker borrelen heb je het volgende nodig. Een potje truffel kun je kopen bij een delicatessenzaak of bij de Bijenkorf, het is niet heel goedkoop, maar zeker de moeite waard. Want er zijn nog vele andere toepassingen met de truffel.

 Print dit recept

Eiersalade met truffel

2 personen

Ingrediënten

4 eieren

potje truffel (1/2 truffel)

1 eetlepel natriumarme mayo of 1/2 el créme fraîche en 1/2 el mayo

1 doosje toastjes

Bereidingswijze

Kook de eieren in 8-10 minuten gaar. Laat ze schrikken in koud stromend water. Pel de eieren en snijd er blokjes van met behulp van een eisnijder (eerst plakjes en dan blokjes). Of snijd de ei in kleine stukjes met een mes. Pak een truffel uit het potje schaaf er kleine schilfertjes van en snijd deze in kleine stukjes (ongeveer 1 eetlepel). Meng deze door de eiersalade.

Voeg evt. nog 1 theelepel truffelolie toe van het potje, smaakt de salade nóg meer naar truffel. Serveer de eiersalade met truffel op een toastje óf nog beter met een stukjes zoutarm brood.

Tip: Wil je een frissere en minder vette salade, vervang dan de helft van de mayo door crème fraîche?

Tip: Deze eiersalade is een prima alternatief voor hartig broodbeleg, lekker in de zomer met een tomaatje erbij!

 Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥